Отличное решение – создать свадебный каравай своими руками. Таким способом можно подчеркнуть индивидуальность мероприятия, вспомнить и почтить традиции, связанные с данным процессом. Главное, чтобы само приготовление угощения несло добрый посыл, изделие было сделано с любовью и хорошим настроением.

Основные моменты

Традиция печь свадебный каравай пришла к нам очень давно и плотно укоренилась. Но в последнее время все чаще люди стараются сбросить с себя обязанности заготовки угощения своими руками, они заказывают изделие в кондитерских. Однако, решение испечь каравай самостоятельно несет символический характер. Такого уникального и оригинального лакомства не будет ни у кого. К тому же сам процесс приготовления имеет некие загадочные и душевные моменты, которые объединяют людей и создают нужную атмосферу всему празднику.

Существуют определенные нюансы, которые следует учесть при приготовлении свадебного каравая. Вот основные из них:

Предоставить такой важный процесс, как приготовление главного свадебного лакомства необходимо удачно вышедшим замуж женщинам, давно счастливым в браке. Не следует принимать участие в готовке разведенным или холостым. Так гласит традиция. Советуем также ознакомиться с .
Лучшее время для того, чтобы испечь свадебный каравай своими руками – это канун праздника. Тесто будет свежим и вкусным.
Можно полагаться на навыки опытных хозяек или посмотреть мастер-класс. Выполнить пошаговое руководство, заранее прорепетировать и в назначенный день спокойно и легко испечь свадебный хлеб.
Размер выпечки ассоциируется с положением семьи в обществе, их статусом. Поэтому каравай на свадьбу своими руками выполняется большим и увесистым, в несколько этажей. После того как его попробовали молодожены, они раздают кусочки всем желающим гостям. Для холостых девушек и парней получить такое угощение считалось знаком к скорой свадьбе. Некоторые супруги решают свадебный каравай отнести в церковь. Можно сделать также мини-копии основного угощения для детей и особых гостей праздника, которые не смогли его посетить.

Варианты декорирования

Украшение для свадебного каравая может быть выполнено разными способами. Если его сразу прикрепить к основному кругляшу теста, то вся красота может в итоге иметь нечеткие контуры. Лучше украшение добавить за 10 минут до окончания выпекания изделия. Так, оно успеет пропечься, останется четким и красивым.

Есть несколько вариантов, как украсить свадебный каравай. Каждый из элементов содержит в себе таинственный смысл и символику:

Выполненная по кругу изделия косичка из теста символизирует солнце, а вместе с ним процветание для молодой пары. Сделать элемент не сложно: берутся три жгутика одинаковой толщины, скрепляются в форме косы и прикладываются к самому краю лакомства.
Ягоды калины. Гроздья плодов издавна олицетворяли любовь и богатство, сулящее новоиспеченной семье. Из теста необходимо сформировать небольшие шарики, разрезать их пополам, оставив для украшения только полусферы. Закрепить их на поверхности свадебного каравая с помощью зубочистки в форме гроздьев. Также можно вылепить и листики, присоединить их рядом. Это просто: сделать ромб и ножом выполнить небольшие надрезы по краям. Листья в свою очередь говорят о молодости и свежести отношений.
Пшеница. Колосья сделать проще всего. Нужно только слепить жгутик, с одной стороны он должен быть толще, с другой тоньше. Выложить его на свадебный каравай и аккуратно шпажкой сделать бороздки, повторяющие рисунок колосьев пшеницы. Такой узор символизирует плодородие, достаток, что очень важно для начала семейной жизни.
Красивые розы. Цветы – знак любви и преданности. Их можно закрепить по всему свободному пространству, сверху или сбоку изделия. Раскатываются несколько одинаковых тонких кружка из теста. Первый сворачивается рулетиком, второй и последующие его огибают. Лепестки немного нужно отогнуть назад, так цветок красивее получится, объемнее.
Важным моментом и в то же время своеобразным свадебным украшением становится углубление для соли. Оно должно быть четко посередине изделия, небольшое и аккуратное. Когда молодоженам выносят каравай они сначала по очереди отщипывают кусочек, а потом опускают его в соль. Затем кормят друг друга. Считается, что это в последний раз, когда супруги съедают пуд соли, теперь их ждет счастливая и сладкая жизнь.

Хитрости и тонкости приготовления

Как испечь свадебный каравай в домашних условиях, чтобы он получился не только красивым, но и вкусным – это должна знать каждая хозяйка. Существуют различные уловки и хитрости, следуя которым будет очень трудно испортить впечатление о лакомстве.

Чтобы украшения на каравае смотрелись контрастно с основным изделием необходимо после выпечки смазать кругляш желтком, а верхушку белком.
Для получения более темных элементов в тесто подмешивают ржаную муку.
Элементы декора можно выполнить из соленого теста. Оно податливое, хорошо лепится. Из него создают необыкновенной красоты цветы, фигурки лебедей, свадебные кольца.
Чтобы фигурки хорошо приклеились к изделию их нужно смазать водой, ею же смазывается и поверхность угощения.
Крупные элементы, например, розы или лебеди можно закрепить на основе с помощью зубочисток.

Готовим сами

Существуют простые и вкусные рецепты приготовления свадебного каравая. Освоив данную технику, можно будет в дальнейшем своими руками создавать подобные угощения на любой праздник. Далее следуют рекомендации, как приготовить поэтапно свадебный каравай.

Примерный состав продуктов:

мука – 7-8 стаканов;
сухие дрожжи – 20 гр;
размягченное сливочное масло – 100 гр;
молоко (можно брать воду или смесь воды и молока) – 0,5 стакана;
яйца – 10 шт;
соль и сахар по вкусу, корица и цедра цитрусовых по желанию.

Рецепт приготовления:

Пошаговый рецепт гласит, что сначала необходимо приготовить опару. Для этого немного подогреть молоко, но не кипятить.
Всыпать пару ложек сахара и сухие дрожжи (10 гр).
Перемешать и постепенно добавлять муку. Консистенция полученного теста как на оладьи. Опара оставляется на час в тепле. Ее нужно присыпать мукой и накрыть салфеткой, чтобы не образовались морщинки на поверхности.
Отделить белки от желтков. Последние растираются с сахаром (несколько столовых ложек). Смесь добавляется в уже подошедшую опару.
В большую удобную кастрюлю необходимо насыпать муку, сделать углубление и влить в него опару. Сюда же добавить сливочное масло, растопленное на водяной бане, насыпать соли и внести аккуратно пену из белков.
Тесто перемешать, выложить на поверхность стола и полчаса вымешивать. Для этого возможно понадобиться больше муки. В итоге получается гладкое тесто, которое не липнет.
Готовое тесто нужно снова оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, прикрыв полотенцем.
Из основной части необходимо сформировать каравай, оставив при этом тесто для украшений.
Основу кладут на лист пергамента, лежащий на противне и отправляют в духовку.
Элементы, служащие украшением выполняются пока идет запекание каравая. Выкладывать их на изделие лучше не сразу, иначе они потеряют форму. Также обмазывать белком или желтком угощение нужно не в начале, а в конце процесса запекания.

Каравай следует выпекать в духовке при температуре в 200°С на нижней решетке. После того как верх изделия начнет подрумяниваться его следует накрыть фольгой, чтобы не подгорел. И продолжать запекание до полного приготовления. Пока работает духовка, дверцу открывать нельзя, иначе тесто опадет. После выключения, нужно приоткрыть шкаф и дать караваю постоять еще 20 минут. Затем переложить на блюдо, застеленное полотенцем. Можно смазать лакомство сладкой водой. Это его смягчит.

Рецепт свадебного каравая

Ингредиенты : 1 кг муки, 8 яиц, полстакана молока, кипяченая вода, 1 ч.л. соли, полстакана сахара, специи по вкусу.

Способ приготовления каравая своими руками

Желтки отделяют от белков, хорошенько перетирают с сахаром. Кстати, количество сахара можно варьировать: кому-то придется по вкусу почти пресное тесто, а кто-то захочет сладкий пирог. Добавляем дрожжи: лучше всего дрожжи растворяются в теплом молоке. Если вы решили добавить мак, корицу, гвоздику и прочие любимые специи, их тоже добавляют на этом этапе.

Муку нужно тщательно просеять (для начала возьмите 6 стаканов, потом будете ориентироваться по консистенции теста), добавить соль.

Сделайте ладонями небольшую ямку, в которую и выливаем смесь дрожжей и желтков с сахаром, а также чуть меньше полстакана растительного масла (можно сливочное), хорошенько перемешиваем.

Белки нужно хорошенько взбить, их в тесто добавляем в последнюю очередь, плавно приступаем к замешиванию. Масса должна быть эластичной, а чтобы тесто не липло к рукам - периодически посыпаем его просеянной мукой. Вымешивайте тщательно и долго, не менее 20-30 минут. Эта работа не из легких, поэтому нередко наши предки на этом этапе звали на помощь счастливо женатого мужчину.

Когда тесто стало гладким и однородным, его нужно положить в чистую и слегка смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Тесто должно подойти примерно в 2 раза, его нужно повторно вымесить. Тесто делим на три части: одна пойдет на изготовление украшений, вторая - для непосредственно каравая, третья - для косички. На противень кладем пергаментную бумагу, формируем каравай, оборачиваем его косичкой.

Взбейте яйцо и смажьте им верхушку каравая. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, основу на противне отправляем на 20 минут. Если вы поставите каравай в не разогретую духовку, тесто может опасть. Через 20 минут, температуру снижаем до 150 градусов, доводим хлеб до готовности. Проверить это очень просто: проткнуть спичкой или зубочисткой - если она сухая, то каравай уже готов. В процессе выпекания несколько раз нужно наносить на поверхность яйцо - тогда каравай будет румянее. Достаньте готовый хлеб из духовки, накройте его полотенцем.

Украшение свадебного каравая

Рекомендуем вам сделать эскиз, по которому будете декорировать каравай. Чтобы элементы декора держались прочнее, нужно смазать хлеб водой. Тесто нужно раскатывать тонко (до 5 мм), поверхность постоянно увлажняйте пульверизатором. Массивные изделия вроде голубей или колец лучше выпекать отдельно, тогда можно быть уверенными, что поверхность каравая не просядет под их весом.

Плоские украшения лепить не так уж сложно, лучше изготавливать их из пресного теста без сахара, тогда они после выпекания останутся светлыми. Для фигурок используют тертое тесто: в него втирают муку, пока консистенция не будет похожа на глину.

Декорировать изделие можно не сразу, а минут за 15-20 до готовности. Его вытаскивают из духовки, украшают, а потом отправляют снова в духовку, тогда и контуры фигурок останутся более четкими.

Секреты выпечки каравая в домашних условиях

Выпекать изделие лучше в середине духовки, тогда он пропечется равномерно
Если хлеб начал пригорать сверху, можно положить на него фольгу;
Если вы хотите сделать украшения необычными, можно часть теста подкрасить какао, а потом чередовать фигурки. Можно элементы декора не смазывать яйцом - тогда они будут выделяться на общем фоне;
Периодически поверхность каравая нужно увлажнять, чтобы она не обветрилась и не потрескалась;
Используя сухие дрожжи, формовкой можно заниматься сразу, живые дрожжи должны «играть», после замеса тесто накрывают и держат пару часов в тепле;
Чтобы при остывании от влаги низ каравая не отсырел, его ставят на полотенце или салфетку;
Прилипшую пергаментную бумагу легче снять, когда хлеб теплый, с холодного каравая придется ее отмачивать;
В газовой духовке дополнительно снизу ставят широкую посуду с кипятком, чтобы тесто не пересохло. Для электрической духовки такой метод используется редко.

Для каравая используют следующие украшения:

Косы. Их заплетают из двух или трех полосок теста;
Цветы. Возьмите кусочек теста, сформируйте из него лепешку, сделайте надрезы по краям, чтобы появились лепестки;
Листья. Раскатайте тесто, вырежьте ножом прожилки, чтобы выглядели изделия правдоподобнее;
Колосья. Сформируйте тонкую полоску, с двух сторон сделайте надрезы, слегка потяните за каждый край, чтобы изделие стало более выпуклым;
Птица. Вытянутый овал - это тело, затем раскатайте лепешку, сформируйте крыло и хвост. При помощи ножа сделайте небольшие разрезы, чтобы сымитировать оперение.

Символика украшений свадебного каравая

Листья - здоровье и молодость, пшеница - плодородие и достаток, цветы - красота, голуби или лебеди - верность, коса - семья, виноград - богатство, калина - любовь.

Двухкилограммового каравая в среднем хватает для того, чтобы потчевать 30-40 гостей. Праздничный хлеб станет не просто вкусным и символичным блюдом, но и украшением свадебного стола!

Раньше каравай считался обязательным атрибутом любой свадебной церемонии: с ним было связано множеств примет, суеверий и легенд. Каждая хозяйка стремилась испечь свадебный каравай своими руками, таким образом вкладывая в блюдо всю свою любовь и положительную энергию. Украшение выпечки также было обязательным атрибутом: ведь именно от внешнего вида каравая зависела дальнейшая жизнь молодых.

В настоящее время молодые предпочитают либо вовсе забывать про свадебный каравай (традиции не особенно волнуют молодоженов), либо заказывать блюдо у незнакомых пекарей или кондитеров, совершенно не заботясь о наличии в цехах подходящих условий для приготовления кушанья. Что уж говорить про давно забытый рецепт настоящего русского каравая!

Если же Вы цените традиции прошлого, то обязательно испеките праздничный хлеб собственноручно, либо попросите помощи у близких родственниц, заинтересованных в Вашей дальнейшей судьбе.

Приметы, связанные с блюдом

Не случайно именно каравай считается мерилом будущего семейного счастья: даже его приготовление окутано духом мистических легенд и поверий:

В прошлые века не каждая женщина могла быть допущена к приготовлению данного кушанья: вдова, разведенная или бездетная женщина могла нанести вред даже будучи свидетельницей приготовления выпечки. Поэтому каравай пекся руками умелых, многодетных и уважаемых женщин, а руководительницей процесса назначалась крестная мать одного из молодых;
Приготовлением и украшением выпечки занимались в субботние дни (чтобы хлеб сохранил свою свежесть). Именно выпекание хлеба становилось первым свадебным обрядом;
Каравай оберегался от дурного глаза, начиная с момента приготовления теста (каждая семья имела собственный рецепт, державшийся в строжайшем секрете) и до момента его разрезания. Скрыть такую масштабную выпечку помогало нарядно украшенное полотенце. Но и этих мер людям казалось мало: на каждой свадьбе имелся человек, отвечающий за целостность приготовленной выпечки;
Делить каравай могли лишь крестные родители молодых, они же знали полный рецепт приготовления блюда;
Все гости, приглашенные на свадьбу, должны были попробовать хотя бы кусочек выпечки. Уехать, не попробовав этого кушанья, приравнивалась к полному непосещению свадьбы. Именно поэтому, если кто-то не имел возможности посетить свадьбу, ему передавался специально оставленный кусочек каравая, который обязательно надо было съесть;
Считалось, что этот атрибут обладает колоссальной магической силой, поэтому именно его брали в далекие путешествия и на важные встречи;
Для того, чтобы молодые не знали бед и невзгод, а в их доме всегда царили радость, мир и покой, крестные матери жениха с невестой читали над караваем специальный заговор: “Как человек любит хлеб с солью, так муж будет жену любить. Как соль сахаром не заменишь, так мужу жены не заменишь ни русой, ни рыжей, ни страшной, ни красивой, ни тихой, ни крикливой, ни с любой другой. Как человек любит хлеб с солью, так жена будет чтить мужа. Как соль сахаром не заменишь, так жене мужа не заменишь ни богатым, ни бедным, ни русым, ни рыжим, ни любым другим. Аминь”. После этого каравай вместе с солью подавался к торжественному столу;
После того, как блюдо будет поделено между всеми гостями, теща снимает с невесты фату и повязывает ей новую косыночку, тем самым знаменуя начало жизни девушки в новой семье. Снятая фата передается свидетельнице (согласно приметам, именно она будет следующей в очереди на замужество), а затем остальным незамужним девушкам. После этого фата вешается на самое видное место рядом с иконостасом.

Рецепт каравая: просто и вкусно

Данный рецепт сохранился со старинных времен, хоть и претерпел некоторые изменения. Для приготовления праздничного пирога Вам потребуется:

8.5 стаканов муки;
6 яичек (лучше от домашней курицы);
0.5 литра не очень жирного молока;
Стакан сахара;
Чайная ложка соли;
200 граммов сливочного масла;
Столовая ложка дрожжей;
Столовая ложка растительного масла.

Для начала необходимо подогреть все продукты, как минимум, до комнатной температуры. Разбиваем 5 яичек в удобную посуду, смешиваем их со стаканом сахара и маслом, затем при помощи миксера взбиваем до устойчивых пиков (согласно рецепту, от уровня растворения сахара напрямую зависит пышность готового изделия). Далее добавляем соль с дрожжами и молоком.

Вновь взбиваем смесь (лучше при небольшом количестве оборотов) и осторожно насыпаем муку, тщательно перемешивая. Не засыпайте сразу же всю муку, указанную в рецепте, а постепенно добивайтесь нужной концентрации теста (упругое, но не очень твердое).

Готовую массу оставляем в специально приготовленном месте (лучше не очень горячем) на пару часов. Как только объем теста увеличится в пару раз, осторожно примните его руками или специальной лопаточкой и вновь оставьте для подъема (на этот раз процедура займет около 15-20 минут).

Готовую массу поделить на три неравномерных части:

Наиболее крупная часть скатывается в шар и укладывается в заранее приготовленную формочку;
Из средней части сплетается коса для украшения;
Маленькая часть используется для приготовления остальных украшений.

После того, как все фигурки будут установлены на пирог, необходимо заняться изготовлением смазки: возьмите последнее яичко, отделите желток и залейте его ½ чайной ложки питьевой воды. Взбейте получившуюся массу и покройте ей всю площадь выпечки. Далее поставьте изделие в разогретую на 180-200 градусов духовку примерно на 45 минут.

Когда Вы выключите духовой шкаф, не вытаскивайте сразу пирог, достаточно немного приоткрыть створку, чтобы он начал остывать. Через некоторое время достаньте блюдо и смажьте его маслом.

Как украсить изделие?

Украшение каравая – это трудоемкий процесс, к которому надо подойти максимально творчески. Раньше считалось, что кулинарные навыки девушки можно отследить лишь по тому, как именно она украсит свою выпечку (рецепт ведь оставался неизменным из поколения в поколение).

В связи с этим появилось множество примет и символов, связанных с декорированием выпечки:

Ягоды калины

Служат символами страсти, достатка и счастья. Можно использовать как натуральные ягоды, так и выпеченные из теста – вылепите крупные шарики, осторожно разделите их пополам и прикрепляйте половинки на тесто, выкладывая целые веточки;

Косички

Простой, но невероятно элегантный элемент, являющийся символом Солнца. Для приготовления кос Вам понадобятся 3 длинных и тонких жгута (не менее трех окружностей блюда). Соедините их в одном месте и начните плетение, далее закрепите украшение с помощью шпажки;

Колосья

Они издавна служили символом плодородного начала и богатства. Колосок делается крайне просто: из теста вылепляется жгут с концами разной толщины. После того, как жгут будет прикреплен в необходимое место, более широкий край деформируется с помощью ножниц, чтобы придать изделию форму колоса;

Розочки

Одни из самых ярких символов любви и страсти. Чтобы приготовить роскошную розу, достаточно раскатать несколько тоненьких кружочков из теста, а затем свернуть их рулетами, не забывая загибать краешки;

Листочки

Символ богатства и вечной молодости. Украшения создаются достаточно просто: из теста вырезается ромбик или треугольник, а затем он осторожно надрезается ножом;

Пионы

Символ взаимной любви. Выполняются по аналогии с розами;

Голуби

Символы верности, невинности и любви. Можно изготовить как плоские изображения птиц, так и объемные фигурки;

Сердца и надписи

Сердца являются одними из самых популярных символов взаимной и долгой любви. В качестве надписи могут быть выбраны имена молодоженов или дата торжества;

Фигуры жениха и невесты

Означают долгую и счастливую семейную жизнь;

Углубления для соли

Ямка, создаваемая в середине блюда (зачастую украшается всеми вышеперечисленными атрибутами), в которую перед подачей каравая будет насыпаться соль. Согласно традиции, молодая пара должна отломить по кусочку от пирога, обмакнуть его в соль и съесть. Так молодожены показывают, что вместе они готовы съесть пуд соли, а впереди их ждет сладчайшая семейная жизнь.

Каравай всегда занимал далеко не последнее место Он являлся символом зарождения новой семьи, их обретенного счастья и любви. Вручался каравай по завершении главной церемонии, тем самым подводя итог и показывая всем, что новая семья создалась. Конечно, многие уже давно остались в прошлом, однако эта до сих пор пользуется успехом . Рассмотрим, как можно украсить свадебный каравай.

Связанные с праздничным хлебом традиции

По традиции для свадебного каравая необходимо было принести воду из семи колодцев и достать муку из семи мешков. Это являлась залогом того, что жизнь молодоженов сложится удачно. Подробнее о традициях, связанных с караваем, .

Заниматься выпечкой должна была женщина, которая абсолютно счастлива в браке, имеет здоровых детей и благополучного мужа. В современном мире свадеб требования к ритуальному хлебу намного ниже, главное, чтобы он был красивым и вкусным.

Во время приготовления каравая читалась специальная молитва. Кроме всего, в процесс приготовления никто не имел права вмешиваться – его готовила исключительно одна женщина. Вмешательство кого-то еще сулило неудачный брак. Чем пышнее и вкуснее получалась сдоба, тем более удачный брак это означало.

Вручать хлеб следует перед началом застолья, сделать это должны родители молодых. В идеале – мать жениха. Молодожены должны поблагодарить родителей и попробовать каравай. В старину изделие трижды целовали, однако сейчас эта традиция ушла. Соблюдать все каноны этого удивительного обряда или нет – каждая пара решает для себя самостоятельно. В любом случае, свадебный каравай остается неизменным спутником практически каждой свадьбы.

Варианты оформления

Вариантов, как украсить свадебный каравай, великое множество – это и традиционные украшения, символы, пришедшие к нам от наших прабабушек и современные необычные узоры. В зависимости от того, как вы относитесь к данному свадебному атрибуту, его оформление может быть двух типов – классическое и современное.

Традиционное

Каравай несет в себе особый, довольно глубокий смысл, это не просто угощение, это символ семейной счастливой жизни. Именно поэтому каждый его элемент должен быть продуман. Украшение свадебного каравая в традиционном варианте подразумевает, что любая деталь несет в себе определенный смысл, пожелание для молодоженов.

Центр – солонка. Соль защищает от злых духов. К тому же, раньше совместное поедание пищи с солью означало создание нерушимого союза, это служило своеобразным обещанием верности.
Вокруг солонки по кругу размещается косичка – символ долгой семейной жизни. Также ее можно расположить по периметру каравая. Также считается, что коса подразумевает крепкую связь, которую невозможно разорвать.
Пшеничные колоски – плодородие, много детей.
Цветы, листья – материальный достаток.
Розы – женская красота.
Гроздья калины или пара лебедей – супружеская верность, большая, чистая любовь.
Голуби – символизируют жениха и невесту.

Все украшения изготавливаются из теста. Можно использовать то же тесто, что и для создания непосредственно самого хлеба. Однако, более податливыми декоративные элементы получаются из пресного и песочного теста.

Стоит учесть, что вырезать элементы нелегко. Именно поэтому работу должен выполнять настоящий мастер. Хорошо сделать детальное украшение свадебного каравая в домашних условиях, будучи новичком, с первого раза очень сложно.

Свадебный распорядитель

Выбирая традиционное оформление каравая, помните, что оно подразумевает использование символов семейного счастья и благополучия.

Елена Соколова

Предсказательница

Издревле свадебный каравай окружало множество примет. Вот некоторые из них. Если каравай пригорел – муж будет сварливый в браке. Если он потрескался, то семейная жизнь не сложится. Если хлеб получился пышным, гладким, румяным – семейная жизнь будет сладкой и удачной.

Тамара Солнцева

Современное

Оформить каравай можно и иным способом, особенно если вы не вкладываете в него особый смысл. Получается интересное оформление свадебного каравая, если в качестве декора используются:

свадебные кольца;
лебеди;
цветы;
инициалы молодоженов;
забавные фигурки людей, птиц, животных и т.д.

В современном варианте оформления каравая украшения могут быть изготовлены из мастики или любого другого кондитерского элемента декорирования. Также можно смело применять различные кондитерские украшения- бусинки, блеск, живые цветы, несъедобные фигурки и т.д. Оформление свадебного каравая на фото ниже – хороший пример.

Никаких ограничений в декоре нет – только то, что подскажет ваша фантазия. Это может быть изделие, полностью усыпанное цветами (кстати, многие кондитеры применяют живые цветы, как элемент декора) или дополненное юмористическими фигурками жениха и невесты.

Каравай в современном стиле может быть выполнен с применением пищевых красителей и быть любого цвета, может быть любой формы и оформления. Однако, предпочтительнее все же не отходить далеко от привычного внешнего вида выпечки.

Интересно! В современном свадебном мире существует ритуал – кто больше откусил от каравая (невеста или жених), тот и будет в доме главным.

Интересное видео: как сделать декор своими руками

Сделать украшения для свадебного каравая своими руками можно, однако это трудоемкий и длительный процесс. Подходить к нему следует без спешки, иначе вместо аккуратного, красивого пирога вы получите непонятную выпечку, которая вряд ли станет достойным украшением праздника.

Найти варианты оформления в сети и различные мастер-классы не составит никакого труда. Хороший пример украшения для свадебного каравая своими руками – на видео ниже.

Следует заметить, что все украшение свадебного каравая на видео изготовлено из теста. Рассмотрим, как оформить свадебный каравай пошагово, в списке ниже.

По центру разместите косичку в форме круга – место под солонку. Она не должна быть слишком объемной и занимать много места. Также можно разместить косичку по контуру всей композиции.
По всему периметру расположите колоски – последовательность может быть любой, необязательно выкладывать их в строгом геометрическом порядке. Они могут быть расположены по бокам каравая или по центральной части.
Изготовьте несколько розочек и закрепите их по периметру косички (место под солонку). Будет достаточно 3-5 цветков. Если есть желание, можно добавить цвета –изготовьте розочки с применением красителя.
К стеблям колосков прикрепите листики. По 1-2 штуки на каждый элемент.
Декорирование каравая необходимо производить сразу же, а не после того, как он будет готов (сюда не относятся элементы из мастики или подобных кондитерских элементов).

Помните, деталей не должно быть слишком много. Выполняйте их как можно более аккуратно. Еще раз посмотрите видео, как украсить свадебный каравай правильно: в ролике выше кондитер не использовал много разных элементов, но оформление все равно получилось интересным. Так же при желании можно добавить цвета или кондитерских бусинок.

Придать деталям декора различный оттенок можно не прибегая к искусственным красителям. Подкрасить их можно с помощью какао, сока свеклы, коричневого сахара и других натуральных красителей.

Интересно! Немаловажный элемент с точки зрения традиций – рушник для каравая.

Свадьба – важное событие в жизни каждой влюбленной пары. Именно свадьбы полна приметами, суевериями и традициями. Да, многие старорусские традиции остались в далеком прошлом, но одна традиция, которая не меняется спустя века – это выпечка свадебного каравая. Свадебный каравай - это не только дрожжевая сдоба, но и символ зарождения новой семьи. Это сейчас модно печь красивый свадебный торт, а на Руси свадебным тортом был каравай. К тому же во всемирной паутине представлено множество разнообразных рецептов и вариантов украшения этого пирога.

История свадебного каравая

Символ каравая – пшеница, именно она, как считалось, приносила богатство и успех. По традиции, чтоб испечь пирог на свадьбу муку доставали из семи мешков, а воду приносили из семи колодцев. К сожалению, в современном мире, эту традицию сложно соблюсти. Печь свадебный каравай наставлялось замужней женщине, у которой счастливый брак и здоровые детки. Вообще, выпечка каравая была целым ритуалом.

В доме настраивалась соответствующая атмосфера, была чистота и порядок. Во время работы с тестом, женщина должна была читать молитву. Никому постороннему нельзя было прикасаться к тесту. Те, кто присутствовал при замесе тесто, обычно веселились, и создавали приятное настроение, той, которая замешивала тесто.

День выпечки каравая считался началом свадьбы. Кстати, вместе с караваем выпекали свадебные шишки, это своего рода приглашение на свадьбу. Невеста ходила по селу, и раздавала свадебные шишки гостям. И считалось, что тот, кто шишку взял, просто обязан явиться на свадьбу.

На сегодняшний день можно заказывать каравай в кондитерских, но лучше всего поручить это дело замужней родственнице, к тому же рецепт этого пирога не содержит каких-либо необычных ингредиентов. Все очень просто.

Приметы и суеверия

Такой символ благополучия и достатка как свадебный каравай, имел некоторые приметы и суеверия. Также имел свадебный каравай традиции в выпечке и подаче.

Как уже было сказано, печь пирог на свадьбу могла только замужняя женщина, а помогали ей несколько девушек. Так вот общее число людей не должно было быть четным). Категорически к этому делу не допускались вдовы и разведенки.
Выпечку каравая проводилась в субботу перед свадьбой.
Перед приготовлением, женщина-каравайница должна была вымыть тщательно руки, умыться и надеть нательный крест.
Поставить пирог в печь мог только женатый мужчина.
После того как пирог испекся, его накрывали рушником, и никому не показывали, пока не придет время.
Отказываться от каравая никому нельзя, иначе это можно отнести к неуважению молодой семьи.
Кусочки каравая передают тем, кто не смог прийти на свадьбу.
Подают каравай молодоженам после венчания или ЗАГСа. Обычно каравай держит свекровь, она говорить напутственную речь, и предлагает молодым отломить хлеб и окунуть в соль. По традиции, у кого кусок больше – тот и станет главой в семье.
Если свадебный пирог во время выпекания подгорел – значит муж будет сварливым.
Если каравай получился больший и пышным – значит молодые будут жить в достатке. А если сдулся – плохой знак.
Невесте запрещается не то чтобы принимать участие в приготовлении каравая, но и даже пробовать его до назначенного дня.
Пирог на свадьбе режет невеста, а жених только помогает. Затем молодые угощают друг друга, и только после этого каравай достается гостям.
Еще один очень интересный ритуал, возможно многие о нем уже позабыли. Сразу после разрезания каравая, с невесты снимается фата, и свекровь одевает на нее косынку. А фата передается подружкам невесты, чтоб каждая одела фату и три раза обернулась вокруг своей оси. Безусловно, этот ритуал противоречит другому правилу, что нельзя никому давать примерять фату, а уж тем более отдавать насовсем. Поэтому проводить этот ритуал или нет, решать вам.

Символика украшения

Главный свадебный пирог всех славян имеет круглую форму, символизируя главное солнечное светило. Даже фигурки на каравае имеет свое определенное значение. Рассмотрим каждое отдельно, и проведем небольшой мастер-класс как их слепить, кстати, для фигурок использовался тот же рецепт теста:

Почти каждый каравай имеет косичку, так вот коса символизирует, что девушка готова выйти замуж. Располагают косичку вокруг по краям выпечки. Сделать косичку очень легко. Сформируйте из теста 3 длинных жгута, они должны быть как минимум в два раза длиннее окружности пирога. С одного конца три жгута соедините и сплетите косичку. Обверните ее пирог.
Пшеничный колосок - это знак богатства и изобилия. Сделать колосок тоже несложно. Сформируйте небольшой жгутик, один край которого будет толще, а другой тоненький. Уложите колосок на пирог, возьмите ножницы, и отщипывающими действиями создайте как бы зернышки.
Все знают, что лебедь или лебеди – знак верность. Поэтому очень часто каравай и украшают лебедями. Из кусочка теста создайте небольшой жгут, один конец, которого толще, и другой будет головой и шеей. Из толстого конца сформируйте приплюснутый овал. Уложите лебедя на пирог и завершите его оформление. Сделайте небольшие насечки, похожие на перышки, и не забудьте изогнуть шею, подобно лебединой.
Помимо лебедей, пирог украшают просто птичками, а именно двумя голубями – жених и невеста. Возьмите небольшой кусочек теста в виде жгутика длиной 5 см. Завяжите его узелком, один конец сформируйте в виде головы и клюва птички, а другой конец в виде хвоста. На самом узелке сделайте надсечки ножом, так получатся и крылья.
Розочка на каравае символизирует женскую красоту. Нарежьте из теста небольшие кружочки, каждый кружочек поочередно оборачивайте в рулет до образования пышной розы.
И наконец, листики. Нарежьте тесто на ромбики, и его края надсеките в виде елочки.

Рецепт свадебного каравая

Предлагаем вашему вниманию небольшой мастер-класс, как испечь свадебный каравай своими руками. Для рецепта свадебного каравая потребуется:

Сахарный песок – 6 ст. ложек
Среднее яйцо – 10 шт.
Пшеничная мука – 1 кг.
Сухие дрожжи – 20 гр.
Сливочное масло – 100-150 гр.
Свежее молоко – 200 мл.
Соль – щепотка.

Перед приготовлением достаньте из холодильника все продукты, чтоб они достигла комнатной температуры, а сливочное масло немного подтаяло.

Растворите дрожжи в молоке.
Разделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахаром с помощью миксера. И добавьте в молоко.
Просейте муку через сито для удаления камней и мусора. Всыпьте муку в большую емкость, добавьте к ней молоко с желтками, а затем и все остальные ингредиенты. Замесите тесто. Если тесто будет сильно прилипать к рукам и столу, то можно добавить еще немного муки. Тщательно вымешивайте тесто, а затем прикройте его и уберите в теплое место, чтоб оно поднялось.
Когда тесто поднимется его необходимо снова немного помять и убрать в теплое место.
Когда тесто готово к выпечке, от него необходимо отделить небольшой кусочек для украшений, а остальное выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Далее приступайте к формированию украшений. Рецепты фигурок представлены выше. Чтобы фигурки прилипали к пирогу, его необходимо смазывать водой, но не переусердствуйте!
Смажьте пирог взбитым желтком.
Готовый свадебный каравай пекут в заранее разогретой духовке до 180 градусов около часа или полтора.
Во время выпекания не открывайте духовку, иначе пирог сдуется.

Фигурки для каравая можно приготовить и из песочного теста, а еще добавить в рецепт какао или другой пищевой краситель.

Совет: Так как живые дрожжи весьма капризны в выпечке, то лучше всего в рецепте использовать сухие дрожжи.

Приготовить свадебный каравай своими руками несложно, достаточно знать рецепт и иметь причину, чтоб его приготовить.